PINCÉSZETEK
Carlo Gobettivel család elérte a lepárlók ötödik generációját, de a hagyomány messzire nyúlik vissza. 1836-ban Abramo Gobetti már vándorlepárló volt, egy lóvontatású szekérre szerelt lepárlóval, így közvetlenül a gazdákhoz juthatott el törkölypárlat előállításához.
A következő generációkkal a család elsajátította a minőségi termeléshez szükséges összes kíváló technikát.
Egy egyedülálló desztillálóoszlopnak köszönhetően Carlo képes elválasztani a desztilláció kezdeti részét, az úgynevezett fejrészt, ahol a metil-alkohol található, és az utolsó részt, az úgynevezett farkat, a szívrésztől, és egy speciális tartályban összegyűjteni őket.
„A fejrészt és a farkat azért nyerem ki, mert gazdagok aromákban és ízekben. A következő lepárlás során a forrásban lévő párlat áthalad ezen a tartályon, és visszanyeri az összes aromáját és ízét, így természetes módon gazdagítva az új lepárlás szívét.”
