PINCÉSZETEK
A hagyomány szerint az egykor Canusiumnak nevezett Canosát a homéroszi hős, Diomédész alapította, aki a trójai háborúban való részvételéről ismert.
A legenda szerint Diomédész Pugliában szállt partra, és a legyőzött városok falaiból származó köveket használta fel a meghódított mezők lehatárolására.
Ide ültette a magával hozott szőlőhajtásokat; ezen ágak termesztéséből és gondozásából született meg az Uva di Troia.
Pontosan a Campi Diomede szívében áll ma a Cantina Diomede.
Jelenleg a vállalat két szektorra tagolódik: az egyik kereskedelmi, fehér-, vörös- és rozéborok előállítására, a másik produktív ágazatra, ahol nagyon korlátozottan termelnek bizonyos szőlőből származó borokat. Így pincénkben tölgyfahordókban éveken át érlelődő, testes borokat kapunk, ugyanazzal a módszertannal, mint két évszázaddal ezelőtt.
Minden szüret egyedi érzelem, amelyet minden bornál tapasztalunk, amely hatalmas örömmel és büszkeséggel születik.
A borok élvonalbeli technikával, jelentős befektetések eredményeként, a helyi borászat hagyományaira utalva készülnek.
Az egész tevékenység a szőlőültetvényektől a pincékig a genius loci legszigorúbb tiszteletén alapul.
